Panierte Pilze mit Schnittlauchsauce

Zubereitung:

Schnittlauchsauce:

1. Schnittlauch fein schneiden und mit Sauerrahm vermischen.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel:

1. Spitzen abschneiden, Spargel schälen (grüner Spargel kann ungeschält verwendet werden).
2. Wasser in einem großen Topf aufkochen, etwas Salz zugeben.
3. Spargel kurz aufkochen, dann weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Austernpilze:

1. Mehl und Semmelbrösel mischen. Eier verquirlen.
2. Pilze zuerst in die Eier tauchen, dann in der Mehl-Semmelbrösel-Mischung wenden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Pilze darin goldbraun frittieren.

Anrichten: Alles zusammen auf einem Teller servieren und genießen.

Tipp: Diese Kombination aus knusprigen Austernpilzen und frischem Spargel eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen. Für extra Aroma kann etwas Zitronensaft über die Pilze geträufelt werden.