Bevor wir näher auf die Inhaltsstoffe von Pilzen eingehen, ist es notwendig zu erwähnen, dass kein Lebensmittel nur für sich gesehen gesund ist. Vielmehr zählt die Kombination verschiedener Lebensmittel, um zu erreichen, dass der Bedarf an Vitaminen, Mineralstoffen und Protein gedeckt ist.
Pilze gelten allgemein als gesund, weil sie große Mengen an Proteinen, Vitaminen (B1, B2, C) und Mineralstoffen enthalten. Außerdem haben sie einen geringen Fettgehalt.
Darüber hinaus haben mehrere Arten von Pilzen einen nachgewiesenen Effekt auf Blutdruck, Krebsleiden und Viren.