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Panierte Pilze mit Schnittlauchsauce
Zutaten:
- 500 g Austernpilze
- 50 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 300 g Spargel
- 100 ml Sauerrahm
- 1 Bund Schnittlauch
- Öl zum Braten
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Schnittlauchsauce:
- Schnittlauch fein schneiden und mit Sauerrahm vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel:
- Spitzen abschneiden, Spargel schälen (grüner Spargel kann ungeschält verwendet werden).
- Wasser in einem großen Topf aufkochen, etwas Salz zugeben.
- Spargel kurz aufkochen, dann weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Austernpilze:
- Mehl und Semmelbrösel mischen. Eier verquirlen.
- Pilze zuerst in die Eier tauchen, dann in der Mehl-Semmelbrösel-Mischung wenden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Pilze darin goldbraun frittieren.
Anrichten: Alles zusammen auf einem Teller servieren und genießen.
Tipp: Diese Kombination aus knusprigen Austernpilzen und frischem Spargel eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen. Für extra Aroma kann etwas Zitronensaft über die Pilze geträufelt werden.
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