Cremige Austernpilz-Suppe
Zutaten:
- 250 g Austernpilze
- 1 EL Butter
- 50 g gewürfelte Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL frischer Majoran, gehackt
- 100 g Crème fraîche
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Austernpilze waschen, putzen und grob würfeln.
- Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen.
- Austernpilze zugeben, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Suppe bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren Crème fraîche unterrühren und die Suppe cremig genießen.
Tipp: Getrocknete Austernpilze eignen sich hervorragend für dieses Rezept! Einfach einige Stunden vor Kochbeginn in warmem Wasser einweichen und das Einweichwasser für die Suppe verwenden – so wird der Pilzgeschmack noch intensiver.
