Zutaten:
4 Eier
160 g Käse, gerieben Emmentaler
etwas Salz
250 g Austernpilze
Butter zum Braten
Zubereitung:
Die Eier aufschlagen und mit dem geriebenen Käse mischen.
Anschließend alles mit dem Stabmixer aufmixen und mit etwas Salz würzen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen.
Die Austernpilze putzen, dicke Stiele wegschneiden und dann mit einer Gabel durch die Käse-Ei-Masse ziehen und sofort in die Pfanne geben.
Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.
Dazu passt ausgezeichnet ein gemischter Salat mit Balsamico-Dressing.