Pilze auf Kaffeesatz züchten in 3 Schritten

Kaffeesatz eignet sich hervorragend als Substrat für die Zucht von Austernpilzen. Durch die Pilzzucht auf Kaffeesatz verwandelst du ein Abfallprodukt in ein hochwertiges Lebensmittel – einfach, günstig und ideal für Einsteiger.

Warum Kaffeesatz so gut funktioniert

Ein großer Vorteil von Kaffeesatz ist, dass er durch das Kaffeekochen bereits fast vollständig sterilisiert wird. Dadurch musst du ihn vor dem Beimpfen nicht mehr pasteurisieren oder sterilisieren. Achte jedoch darauf, den Kaffeesatz möglichst frisch zu verwenden – er setzt bereits nach wenigen Tagen Schimmel an.

Bei Raumtemperatur solltest du den Kaffeesatz innerhalb von zwei Tagen verarbeiten. Gekühlt bleibt er deutlich länger haltbar. Außerdem kannst du seine Haltbarkeit verlängern, indem du ihn im Backofen trocknest. Vor der Verwendung musst du den getrockneten Kaffeesatz jedoch wieder mit Wasser durchfeuchten.

Material & Geräte

• Kaffeesatz
• Fruchtungsbehälter (z. B. Kunststoffbeutel)
• Kabelbinder oder Klammern
• Pilzbrut

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Substrat vorbereiten

Mische getrockneten Kaffeesatz vor der Verwendung wieder mit Wasser und achte darauf, dass das Wasser vollständig aufgesaugt wird. Freies Wasser fördert die Schimmelbildung, deshalb solltest du überschüssiges Wasser sorgfältig abgießen. Da Kaffeesatz oft zu dicht ist, empfiehlt es sich, ihn mit Stroh zu mischen – das verbessert die Durchlüftung des Substrats und gibt dem Myzel mehr Raum zum Wachsen.

2. Fruchtungsbehälter befüllen

Du kannst das Substrat entweder schichtweise oder vorgemischt in den Fruchtungsbehälter einfüllen. Zum Vormischen eignet sich eine Wanne, ein Trommelkomposter oder ein Zementmischer – reinige und desinfiziere ihn gründlich vor und nach der Verwendung. Bei der schichtweisen Abfüllung wechselst du abwechselnd ca. 5–8 cm Substrat mit 1–2 cm Pilzbrut ab, bis der Behälter voll ist.

3. Behälter verschließen

Verschließe den Behälter abschließend fest mit einem Kabelbinder, einer Klammer, Schnur oder Ähnlichem. Stelle ihn danach an einen warmen, dunklen Ort und warte, bis das Myzel das Substrat vollständig durchwachsen hat.

Weitere Pilzzucht-Methoden kannst du in unseren Workshops lernen.