So gelingt dein Pilzzucht für Zuhause Set
Mit Strohpellets, Bio-Pilzbrut und drei Filtersäcken ziehst du deine eigenen Austernpilze oder Zitronenseitlinge – ganz ohne Vorwissen. Hier ist die Anleitung Schritt für Schritt.
Das brauchst du zusätzlich
- 3 Liter heißes Leitungswasser (1 Liter pro Sack)
- Schutzhandschuhe
- 3 Kabelbinder oder Klammern
- ein scharfes, sauberes Messer
- eine Sprühflasche mit frischem Wasser
Gut zu wissen: Lagerung der Pilzbrut
Bis zum Start lagerst du die Pilzbrut im Kühlschrank – dort hält sie rund 3 Monate. Je frischer du sie verwendest, desto schneller wächst sie.
Schritt für Schritt zur Ernte
1. Substrat vorbereiten
Schütte jeweils einen Liter heißes Leitungswasser zu den Pellets in den Filtersack. Trag dabei Schutzhandschuhe und arbeite vorsichtig – durch das heiße Wasser klappt der Rand oft nach innen. Halte den Sack mit einer Hand oben zu und mische die Pellets mit der anderen Hand durch, bis sich alle aufgelöst haben. Danach schlägst du den oberen Rand um und stellst den Sack darauf, damit keine Luft hineinkommt. So gehst du bei allen drei Säcken vor.
2. Beimpfen
12–24 Stunden später, sobald das Substrat unter 25 °C abgekühlt ist, teilst du die beiliegende Pilzbrut auf alle drei Säcke auf. Mit sauberen Händen oder Handschuhen arbeiten.
3. Verschließen und schütteln
Verschließe die Säcke oberhalb des Filters mit einem Kabelbinder. Achte darauf, dass oberhalb des Substrats möglichst viel Luft im Sack bleibt. Schüttle die Säcke dann gut, damit sich die Pilzbrut im Substrat verteilt.
4. Durchwachsen lassen
Stell die Säcke bei Raumtemperatur (20–24 °C) für rund vier Wochen zum Durchwachsen auf. Das Substrat wird dabei nach und nach weiß.
5. Fruchten
Sobald ein Sack ganz weiß durchwachsen ist, schneidest du 4–8 etwa 2 cm große Kreuze in die Folie. Durch diese Öffnungen wachsen die Pilze heraus. Stell die Säcke jetzt an einen hellen, kühleren und möglichst feuchten Platz ohne direkte Sonne und besprühe die Öffnungen und später die Pilze 1x täglich mit Wasser.
6. Ernten
5–7 Tage nachdem sich die ersten Pilze zeigen, bzw. sobald sich der Pilzhut nach oben dreht, ist Erntezeit. Nimm immer die ganze Traube.
Ideale Bedingungen je Sorte
Austernpilz (Pleurotus ostreatus)
Durchwachsphase
- Temperatur20–24 °C
- Dauer14–22 Tage
Fruchtung einleiten
- Temperatur6–15 °C
- Luftfeuchtigkeit90–95 %
Während der Fruchtung
- Temperatur5–20 °C
- Luftfeuchtigkeitüber 85 %
- Frischluft (CO₂)< 800 ppm
- Licht800–1500 Lux, indirekt
- Erntewellen2–4
Zitronenseitling (Pleurotus citrinopileatus)
Durchwachsphase
- Temperatur20–24 °C
- Dauer14–22 Tage
Fruchtung einleiten
- Temperatur16–25 °C
- Luftfeuchtigkeit90–95 %
Während der Fruchtung
- Temperatur16–25 °C
- Luftfeuchtigkeit85 %
- Frischluft (CO₂)< 1000 ppm
- Licht800–1500 Lux, indirekt
- Erntewellen2–4
Werte aus dem Buch „Faszination Pilzzucht“ von Sebastian Reindl (Stocker Verlag) und aus unserer Praxis am Pilzhof in Schleedorf.
Kurz gesagt: Der Austernpilz mag es zum Fruchten kühl (Herbst, Winter, Frühling, kühler Keller), der Zitronenseitling braucht es warm (16–25 °C) und ist die richtige Wahl für den Sommer oder eine warme Wohnung.
Wenn etwas nicht klappt
Grüne, schwarze oder rosa Flecken im Sack
Das ist eine Verunreinigung (Schimmel). Den betroffenen Sack nicht öffnen, sondern geschlossen entsorgen. Mehr dazu in unserem Artikel Kontamination erkennen und verhindern.
Das Substrat wird nicht weiß
War das Substrat beim Beimpfen noch zu warm (über 25 °C), kann die Brut Schaden nehmen. Auch zu kalte Räume (unter 18 °C) verlangsamen das Durchwachsen stark.
Kein oder nur schwaches Wachstum?
Wirf einen Blick in unser FAQ oder schreib uns über das Kontaktformular – am besten mit einem Foto. Wir helfen dir gerne weiter.
So genießt du deine Pilze
Austernpilze sind vielseitig – gebraten, paniert, im Wok oder in der Suppe. Zitronenseitlinge schmecken leicht fruchtig und sind sehr zart: Am besten frisch verarbeiten und nur kurz braten.
Häufige Fragen zum Pilzzucht für Zuhause Set
Warum muss das Substrat abkühlen?
Die Pilzbrut ist lebendig. Über 25 °C kann sie Schaden nehmen. Deshalb 12–24 Stunden warten, bis das Substrat abgekühlt ist.
Wie oft kann ich ernten?
Pro Sack gibt es meist 2–4 Erntewellen. Zwischen den Wellen braucht das Substrat ein bis zwei Wochen Pause und regelmäßiges Besprühen.
Kann ich das Set nachfüllen?
Ja. Strohpellets, Filtersäcke und Pilzbrut bekommst du auch einzeln bei uns. Die Anleitung bleibt die gleiche.
Wo wachsen die Pilze am besten?
An einem hellen Platz ohne direkte Sonne, mit möglichst hoher Luftfeuchtigkeit – Bad, Keller oder ein kühles Zimmer.
Wohin mit dem Substrat danach?
Auf den Kompost, ins Hochbeet oder in die Biotonne – es ist ein wertvoller Biodünger.
Lust auf mehr?
Bestell direkt bei uns nach, entdecke weitere Pilzarten oder lerne in einem unserer Kurse, wie du Pilze selbst züchtest.
Fragen? FAQ · Kontakt · Alle Anleitungen
